הגרילים משתנים בהתאם לצורת הצלייה

ניתן לחלק גריל ברביקיו לגריל ידני וגריל אוטומטי לפי צורות צלייה שונות.
גריל ידני, המכונה גם גריל מסורתי, מתייחס לגריל גריל המבוסס על היפוך ידני בעת צליית שיפודים, לא רק גריל פחמים, גריל גז או גריל חשמלי, כל עוד יש צורך בגריל ידני, המכונה ביחד גריל ידני. .
גריל אוטומטי הוא סוג חדש של גריל, המורכב מגוף תנור, סנפיר, תושבת בידוד וחלקים נוספים. בשונה מבישול ידני, הגריל האוטומטי מסובב על ידי המכונה, מה שמשחרר את העבודה והמזון האפוי מתחמם בצורה אחידה יותר. ניתן לחלק את הגריל האוטומטי לגרילים אוטומטיים קטנים ולגרילים אוטומטיים גדולים לפי מספר השיפודים בו זמנית, גריל אוטומטי קטן יכול לצלות רק כמה שיפודים או תריסר שיפודים בו זמנית, בעוד שגרילים אוטומטיים גדולים צולים מאות שיפודים ב. זמן.